Dabiskā salduma māksla: mājās gatavotie zefīri Kad kāds jautā, kas ir mūsu TOP produkts no saldumiem, tad pirmā atbilde ir zefīri.  Mūsu mājas gatavotie zefīri izceļas ar savu dabīgo sastāvu un burtiski sulīgo garšu un tos gatavo Padegu saimniece Sandra. Sandras gatavotie zefīri sastāv tikai no dabīgām sastāvdaļām. Lai piešķirtu maigu, putojošu tekstūru, tiek pievienots olbaltums no mūsu pašu audzētajām vistu olām.  Lai iegūtu zefīru sulīgo garšu un krāsaino izskatu, tiek izmantots dabīgu ogu biezeni. Lielākoties tiek izmantotas avenes vai upenes, kas piešķir zefīriem ne tikai garšas bagātinājumu, dabīgu krāsu, bet papildina ar vitamīniem. Konsistenci un saldumu zefīriem piešķir cukurs, kas tiek pievienots tik daudz, lai papildinātu garšu, bet tiktu saglabāta arī dabīgās ogas garša. Papildus tiek pievienots dabiskais želējošais aģents – agars –  formas un konsistences saglabāšanai. Sandras gatavotie zefīri no citiem saldumiem izceļas ar savu dabīgo garšu un  maigumu, kur saldums   vijas ar skābumu, varētu pat teikt, radot daudzdimensiālu garšu.  Mājas gatavotie zefīri var būt pat mazāk saldi, tādējādi nodrošinot ne tikai izcilu garšas pieredzi, bet arī veselīgāku alternatīvu saldumiem. Taču, runājot par zefīriem, vērtējam arī to izskatu – tie ir tik dekoratīvi, ka lieliski kalpos kā skaists svinību galda noformējums gan kāzās, gan kristībās, gan citos svētkos, pasniegti elegantā traukā.

Mājas kafejnīcu dienas Padegās Augusta mēnesī jau otro gadu pēc kārtas mūsu sētā notika īpašs pasākums – Mājas kafejnīcu dienas Bauskas novadā. Pirmajā gadā, piesakot dalību šim pasākumam, mums nebija ne jausmas par to, kā tas viss notiks un cik daudz enerģijas no mums tas prasīs. Bez lielas pieredzes ēdināšanas jomā lecām tai visā iekšā un cerējām, ka mums viss izdosies. Kā šodien atceramies mūsu emocijas pēc pirmajām Mājas kafejnīcu dienām: bijām ļoti noguruši, bet pozitīvi uzlādēti no apmeklētāju labajiem vārdiem. Sandrai uzdodot jautājumu, vai piedalīsimies nākamā gadā, mūsu visu atbilde viennozīmīgi bija JĀ! Mājas kafejnīcu dienā saimniecība pārtop par nelielu lauku kafejnīcu, kur ēdienus ir iespējams nobaudīt smiltsērkšķu laukā, ābeļdārzā un vēl kādā saimniecības nostūrī, izbaudot Zemgalei neraksturīgo upes ieleju un atrodoties dabas ieskautajās smaržās. Ēdieni tiek izvēlēti no mūsu ģimenes ēdienkartes, lai būtu viegli pagatavojami, produkti tiktu izmantoti no pašu dārza un tas viss iepriecinātu apmeklētāju garšas kārpiņas. Šo visu organizēt mums palīdz ģimenes locekļi un katram mums tiek iedalīti savi pienākumi. Šogad apmeklētājiem tika piedāvāts Padegu burgers ar pašceptu maizīti, aukstā tomātu zupa jeb Gaspačo Īstās latvju saimnieces gaumē, atsvaidzinošie Padegu meloņu salāti, saldējums ar mājas vafeli un augļiem un ogu sorbets.  Saimniece Sandra vadīja ekskursijas pa saimniecību, kuras apmeklēja aptuveni 250 cilvēki. Par burgeru gatavošanu bija atbildīgs saimnieces dēls Dinārs ar māsīcas meitu Paulu, viņi kopā pagatavoja 177 burgerus. Sandras vedekla Katrīna un meita Aelita kopā ar māsīcām Anitru, Gunitu, Lailu un viņas meitu Sabīni bija atbildīgas par pārējiem ēdieniem:  tika pasniegtas 67 zupas, 59 salāti un 121 saldējums vai sorbets. Saimnieks Artis rosījās kafejnīcas bārā un veikalā, piedāvājot apmeklētājiem atspirdzinošos dzērienus, nodegustēt  arbūzus un melones. Šogad lielu lomu ieņēma arī saimnieces mazbērni Alise, Ralfs, Mārtiņš un Gusts, viņi paši bija izveidojuši savu nelielo veikaliņu, kurā sagādāja dažādus produktus no dārza, pa brīvajiem brīžiem viņi devās pie apmeklētājiem un uzdeva mīklas, tāpat arī palīdzēja apkalpot galdiņus. Paldies ikkatram, kurš atbrauca ciemos! Mums tas ir pats augstākais novērtējums, ka jums patīk tas, ko mēs darām un dod iedvesmu darīt to atkal. Mēs visi pēc šīm divām Mājas kafejnīcu dienām staigājam metru virs zemes par jūsu labajiem vārdiem. Ļoti ceram ka tiksimies nākamajās Mājas kafejnīcu dienās jau 2024.gadā!

Īstās latvju saimnieces – šīs vasaras piedzīvojums Viens no nozīmīgākajiem un rosīgākajiem notikumiem šajā vasarā bija gatavošanās jau otro reizi mūsu sētā uzņemt īstās latvju saimnieces. Padegu saimniece Sandra Icaka vasaras sākumā tika uzaicināta piedalīties LTV raidījuma “Īstās latvju saimnieces” 8. sezonā kopā ar vēl 6 saimniecēm, kuras arī jau iepriekš bija pārstāvējušas kādu no Latvijas novadiem. Pirmo reizi Sandra piedalījās 2021.gada “saimnieču” raidījumā. Šī gada raidījumi tika veidoti nedaudz savādākā izskatā: sievām ne tikai bija jārāda savas kulinārijas meistarības un viesmīlība, bet arī darbi, kuros ikdienā sevi parāda kā īstu saimnieci.   Sandra Icaka iepazīstināja ar Zemgales skaisto dabu, kur ir ne tikai Zemgales līdzenumi, bet arī kalni un upju ielejas, ievedot saimnieces nelielā vēstures ceļojumā. Ēdieni tika gatavoti  un pasniegti, cildinot Zemgales vēsturiskās garšas un produktus, apvienojot tos ar mūsdienu iespējām.  Vedot saimnieces nelielā ceļojumā, Sandra centās parādīt sev svarīgāko un nozīmīgāko, ar ko var lepoties gan kā saimniece, sieva, māte un vecmāmiņa. Neaizmirstamākais ceļojums šajā vasarā.

Arbūzu un meloņu audzēšana Latvijā Piemājas saimniecība “Padegas” ar arbūzu un meloņu audzēšanu nodarbojas jau trešo gadu. 2020. gadā tika iestādītas 4 eksperimentālās vadziņas ar dažām šķirnēm arbūzu un vienu šķirni meloņu. Bijām ļoti gandarīti par paveikto un izaudzētās melones un arbūzi garšoja lieliski, tāpēc nolēmām šo produktu audzēt arī turpmāk. Jau nākamajā gadā tika atvēlēts arbūzu un meloņu audzēšanai vesels hektārs. Protams, bija bailes un daudz jautājumu, vai spēsim ar tik lielu daudzumu tik galā, kur liksim tik daudz arbūzu, bet kā tautā saka: “kas neriskē, tas nedzer šampanieti!” Otrajā gadā sezona arī bija ļoti veiksmīga. Cilvēki atkārtoti pie mums iegādājas šīs lielogas, brauca ciemos uz saimniecību, lai paši varētu izvēlēties sev tos no lauka, daudz bija ļoti pārsteigti, ka vispār var pie mums Latvijā izaudzēt šos dienvidu augļus. Līdz ar pozitīvo sezonas nobeigumu bijām 100% pārliecināti, ka noteikti turpināsim audzēt melones un arbūzus. Arbūzu un meloņu audzēšanas darbi jau sākas ziemas mēnešos. Nepieciešams pasūtīt sēklas, kas ir piemērotas Latvijas klimatiskajiem apstākļiem. Šogad izvēlējāmies 7 arbūzu šķirnes, dažas no tām: “Luteo”, “Bedouin”, “Zloto wolicy”.  Melonēm atkārtoti izvēlējāmies šķirni “Juniors”. Stādi tiek audzēti apkurināmā siltumnīcā, kas ir pirmais lielākais izaicinājums. Jāplāno, kad ir jāsāk sēt, jo katrai sēklai ir savs dīgšanas laiks un veģetācijas periods, tad jāmēģina “uzminēt” kāds būs pavasaris un vasaras sākums, lai varēt izstādīt stādus uz lauka. Mēs stādām arbūzus un melones uz plēvēm. Pašu spēkiem esam ierīkojuši laistīšanas sistēmu. Pēc iepriekšējo gadu pieredzes sapratām, ka drošāk un arī ātrāk tiekam pie ražas, ja lielu daļu lauka nodrošināsim ar plēves tuneļiem sākotnējā augšanas periodā. Arbūzu un meloņu stādu audzēšana un laiks līdz tie ieaugās uz lauka ir darbietilpīgs: jārūpējas par temperatūru, mitrumu, jānorūda stādi pirms izstāda uz lauka, pārstādot jābūt uzmanīgiem, lai neaplauztu saknes un stādus. Šogad arbūzu un meloņu ražas laiks iesākās augusta mēnesī, sākums bija diezgan lēns, jo lietainais jūlijs diezgan ietekmēja ražas gatavošanos. Uzlabojoties laikapstākļiem, uzlabojās arī arbūzu un meloņu gatavošanās. Ņemot vērā, ka mēs izvēlējāmies šogad stādīt 7 šķirnes ar arbūziem, mēs arī ieguvām dažādu ražas ienākšanas laikus. Bijām ļoti priecīgi, ka vēl septembrī varējām ievākt arbūzus, kuri ir ļoti gardi un sulīgi. Mēs turpināsim tos audzēt, lai jūs iepriecinātu ar mūsu gardajiem un krāsainajiem, vietējiem Latvijas arbūziem un melonēm!